Muffin Tarifi: Tam Ölçülü Muffin Nasıl Yapılır?

Damla Çikolatalı Kakaolu Muffin Tarifi

Malzemeler:

• 2 adet yumurta
• 1 su bardağından biraz eksik toz şeker
• Yarım su bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı süt
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 3 yemek kaşığı kakao
• 1,5 su bardağı un
• Damla çikolata

Crumble için gerekli malzemeler:

• 2 yemek kaşığı tereyağ
• 2 yemek kaşığı şeker
• 3 yemek kaşığı un

1. Yumurta ve şekeri köpük köpük olana kadar çırpalım. Daha sonra sıvı yağ ve sütü karışımımızın içine dökelim ve tekrar çırpalım.
2. Homojen bir karışım elde ettikten sonra sıvı karışımımıza un, kabartma tozu, vanilya ve kakaoyu ekleyelim ve iyice karıştıralım.
3. Hazırlamış olduğumuz muffin kek harcımızın içine damla çikolataları ekleyelim ve tekrar spatula yardımı ile karıştıralım.
4. Hazır olan muffin kek harcımızı yağlı kağıt yerleştirdiğimiz muffin kabımıza eşit miktarda dağıtalım.
5. Kaplara yerleştirdiğimiz muffin harcının üzerine hazırlamış olduğumuz crumble’ı ekleyelim.
6. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20 dk kadar pişirelim. Damla çikolatalı kakaolu muffin hazır. Afiyet olsun.

Orman Meyveli Muffin Tarifi

Malzemeler:

• 2 adet yumurta
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 2,5 yemek kaşığı labne
• 2,5 su bardağı un
• 1 paket şekerli vanilin
• 1 paket kabartma tozu
• 1 tutam tuz (tatlının tadını ve aromasını artırmak için faydalıdır)

• Frambuaz, yaban mersini vb.

Püf Noktası: 

• Meyvelerin kek harcına gömülmemesi için hafif unla karıştırıp o şekilde hamura ekleyin.

Hazırlanışı:

1. Fırının hazırlanması, İlk olarak, fırın 180°C de önceden ısıtılır. Muffin kalıplarına kağıt muffin kaplarını yerleştirin
2. Geniş bir karıştırma kabında un, kabartma tozu,  tuz, dikkatlice harmanlanır. Bu adım, muffin hamurunun homojen yapısını sağlamak ve kabarmayı desteklemek amacıyla önemlidir.
3. Ayrı bir kapta yumurta ve şekeri iyice çırpın. Daha sonra süt ve sıvı yağı ekleyip çırpmaya devam edin. Karışımın homojen ve pürüzsüz bir kıvama gelmesine dikkat edin.
4. Sonrasında sıvı malzemeler kuru karışıma eklenir ve sadece birleşene kadar karıştırılır. Fazla karıştırmak, muffinlerin dokusunu sertleştireceğinden dikkatli olunmalıdır.
5. Karışık orman meyveleri, hamurun içine dikkatlice eklenir ve meyvelerin ezilmemesi için yavaşça karıştırılır.
6. Pişirme aşaması, hazırlanan hamur muffin kaplarına eşit şekilde dökülür. Kaplar, yaklaşık 3/4 oranında doldurulmalıdır. Muffinler, önceden ısıtılmış fırında 18-22 dakika pişirilir. Kürdan testi ile içlerinin tamamen piştiği kontrol edilir.
7. Dinlenme ve servis, fırından çıkarılan muffinler 10 dakika kadar kalıpta soğutulur. Ardından servis tabağına alınarak isteğe göre hafif ılık ya da tamamen soğumuş halde sunulur.

Very Berry Muffin Tarifi

Malzemeler:

• 2 adet oda sıcaklığında yumurta
• 1 su bardağı toz şeker (200 ml)
• 1,5  su bardağı un
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı süt
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu
• 1 tutam tuz
• 150 gram dondurulmuş orman meyvesi (böğürtlen, ahududu, yaban mersini gibi)

Üzeri için Crumble Tarifi:

• 1 yemek kaşığı soğuk tereyağ
• 1 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı esmer şeker

Hazırlanışı:

1. Yumurta ve şekeri çok iyi bir şekilde mikserle iyice çırpın.
2. Daha sonra süt ve sıvı yağı ekleyelim. Biraz daha karıştıralım.
3. Ayrı bir kapta kuru malzemeleri, un, kabartma tozu, vanilya ve tuzu eleyerek karıştırınız. Kuru malzemelerin elenmesi, muffinlerin daha homojen bir doku kazanmasını sağlar.
4. Sonrasında, karışımımıza kuru malzemeleri ekleyelim ve kek harcımızı karıştıralım. Ancak çok fazla karıştırmamaya özen gösterelim. Çünkü hamurun fazla karıştırılması muffinlerin sertleşmesine yol açabilir, bu nedenle dikkatli bir şekilde karıştırmaya özen gösterelim. En son orman meyvelerini ekleyip hafifçe karıştırınız.
5. Muffin kalıplarını yağlayarak veya kağıt kaplarla hazırlayarak hamuru kalıplara eşit şekilde dağıtınız. Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 35-40 dakika, üzeri altın rengini alana kadar pişiriniz. Fırından çıkardıktan sonra soğumasını bekleyerek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

Limonlu Muffin Kek Tarifi

Malzemeler:

• 3 adet yumurta
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 çay bardağı süt
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 adet limonun kabuğu (rendelenmiş)
• 2 yemek kaşığı limon suyu
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• Bir tutam tuz
• 1,5 su bardağı un

Üzeri için:

• Pudra şekeri

Hazırlanışı:

1. Yumurta ve şekeri beyazlayıncaya kadar iyice çırpalım.
2. Daha sonra içine 1 çay bardağı süt, 1 çay bardağı sıvı yağ, 2 yemek kaşığı limon suyu ve vanilyayı ekleyelim ve tekrar homojen bir karışım elde edene kadar çırpalım.
3. Un, kabartma tozu ve tuzu bir kabın içerisine eleyerek karıştırınız. Bu, hamurun daha pürüzsüz olmasını sağlar.
4. Sonrasında kuru malzemeleri ve limon kabuğu rendesini karışımımıza ekleyelim. Limon, muffinlere taze bir koku ve lezzet kazandıracaktır. Homojen bir kıvam elde edene kadar karıştırınız.
5. Hamuru muffin kalıplarına döküp, önceden ısıtılmış 180°C fırında 20-25 dakika pişiriniz. Keklerin tamamen soğumasını bekleyip servis edebilirsiniz.

Brownie Muffin Tarifi

Malzemeler:

• 2 adet yumurta
• 1 su bardağından 2 parmak eksik toz şeker
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 1 tutam tuz
• 4 yemek kaşığı kakao
• 1,5 su bardağı un
• 100 gram bitter çikolata
• 100 gram tereyağı (oda sıcaklığında)

Üzeri için:

• Damla çikolata

Hazırlıanışı:

1. 100 gram tereyağını ocakta eritelim ve kaynamaya başlayınca altını kapatalım. Daha sonra içerisine 100 gram bitter çikolatayı ekleyelim ve eriyene kadar karıştıralım.
2. Un, kakao, kabartma tozu ve tuzu ayrı bir kapta karıştıralım. 
3. Sonrasında yumurta ve şekeri ayrı bir kapta 3-4 dakika boyunca beyazlayıncaya kadar çırpalım.
4. İyice çırpmış olduğumuz yumurta ve şeker karışımına, hazırladığımız tereyağlı çikolatalı karışımımız ekleyelim ve çırpmaya devam edelim.
5. En son içerisine kuru malzemelerimizi ekleyelim ve spatula yardımı ile homojen bir kıvam elde edene kadar karıştıralım.
6. Daha sonra, kalıplara döktüğünüz muffin harcımızın üzerine damla çikolata ekleyelim ve önceden ısıtılmış 180°C fırında 20-22 dakika kadar pişiriniz. Brownie kıvamı yakalamak için pişirme süresini dikkatlice kontrol ediniz. Afiyet olsun.

Glutensiz Muffin Tarifi

Malzemeler:

• 2 adet yumurta
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 çay bardağı süt
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1.5 su bardağı glutensiz un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 1 tutam tuz
• İsteğe göre meyve (yaban mersini, kuru üzüm, dondurulmuş orman meyveleri)

Hazırlanışı:

1. Ayrı bir kapta 1,5 su bardağı glutensiz un, 1 paket kabartma tozu ve 1 tutam tutzu eleyerek karıştıralım. Glutensiz unların yapısı, muffinlerin daha hafif bir doku kazanmasını sağlar.
2. Daha sonra, yumurta ve şekeri beyazlayıncaya kadar çırpalım. Bu ıslak karışımı kuru malzemelere ekleyip homojen bir kıvam elde edene kadar karıştırınız.
3. İsteğe bağlı kullanacağınız meyveleri una bulayıp sonra muffin harcımıza ekleyelim. Muffin kalıplarına hamuru dökerek 180°C fırında yaklaşık 18-20 dakika pişiriniz.

Muffin Kek Tarifi için Püf Noktalar

Muffin hazırlarken dikkat edilmesi gereken çeşitli püf noktaları, kekin hem dokusal hem de lezzetsel kalitesini önemli ölçüde etkiler:

Karışımın Fazla Çırpılmaması 

Muffin hamurunun fazla çırpılması, hamurdaki glutenin aşırı gelişmesine neden olabilir. Bu durum, pişen muffinlerin sert ve yoğun bir yapıya sahip olmasına yol açar. Homojen bir karışım elde edildikten sonra karıştırmayı durdurmak en ideal yöntemdir.

Oda Sıcaklığında Malzemeler Kullanmak

Tereyağı, süt ve yumurta gibi malzemelerin oda sıcaklığında olması, hamurun daha kolay karışmasını sağlar ve muffinlerin dengeli bir kabarma sağlamasına katkıda bulunur. Soğuk malzemeler kullanıldığında homojen bir dağılım sağlamak zorlaşabilir.

Önceden Isıtılmış Fırında Pişirme

Muffinlerin hızlı ve dengeli bir şekilde kabarması için fırının önceden ısıtılmış olması önemlidir. Fırının ideal sıcaklığı genellikle 180°C'dir. Bu sıcaklık, muffinlerin dış yüzeyinin hızlıca pişmesini sağlarken iç kısmın da yumuşak kalmasını sağlar.

Eşit Porsiyonlama 

Muffin kalıplarına eşit miktarda hamur dökmek, tüm muffinlerin aynı sürede pişmesine yardımcı olur. Bu amaçla bir dondurma kaşığı veya ölçü kaşığı kullanılması tavsiye edilir. Eşit porsiyonlama, muffinlerin estetik görünümünü de olumlu etkiler.

Meyvelerin Eklenmesi

Meyvelerin dibe çökmemesi için una bulamak, kek harcımızın için de eşit şekilde dağılmasını sağlar.

Muffin Tarifi ile İlgili Sıkça Sorulan Sorular

Cupcake ve Muffin Farkı Ne?

Cupcake ve muffin, görünüm açısından benzerlik gösterse de yapısal ve lezzet profili açısından farklı tatlılardır:

Yapısal farklılıklar, muffinler genellikle daha yoğun bir yapıya sahipken, cupcakeler daha hafif ve süngerimsi bir dokuya sahiptir. Muffin hamurunda daha az şeker ve yağ kullanılırken, cupcakelerde şeker ve yağ oranı daha yüksektir, bu da onların yumuşak yapısını destekler.

Lezzet profili ve tatlandırma, muffinler kahvaltılık bir seçenek olarak daha az tatlıdır ve genellikle orman meyveleri, kuruyemişler veya sebzeler gibi ilavelerle hazırlanır. Cupcakeler ise genellikle tatlı bir kek bazında yapılır ve üzeri kremalar veya süslemelerle zenginleştirilir.

Sunum ve süsleme, cupcake’ler genellikle üzerlerinde krema, şekerlemeler veya çikolata gibi dekoratif unsurlarla sunulur. Muffinler ise daha doğal ve sade bir yapıda sunulmakla birlikte bazen pudra şekeri serpilerek veya meyve parçalarıyla süslenebilir.

Muffin Kalıbı Yoksa Ne Kullanılabilir?

Muffin kalıbı olmadan da çeşitli alternatifler kullanılarak muffin hazırlanabilmektedir.

Kağıt muffin kapları, muffin kalıbı olmasa bile, ısıya dayanıklı muffin kağıtları kullanılabilir. Bu kağıtlar, muffin hamurunun şeklini korumasına yardımcı olur. Ancak hamur fazla sıvı olmamalıdır; aksi takdirde düzgün kabarma sağlanamayabilir.

Fırında kullanıma uygun, küçük seramik bardaklar ve fırına dayanıklı kaplar da muffin pişirmek için idealdir. Bu kapların içi hafifçe yağlanarak muffin hamuru dökülebilir, böylece muffinler kalıplardan rahatça çıkarılabilir.

Tepsi üzerine sıkıca yerleştirilmiş muffin kağıtları, eğer kalıp veya kap yoksa, muffin kağıtlarını bir tepsiye yerleştirip sabitleyerek hamuru dökmek mümkündür. Bu durumda daha az kabarık muffinler elde edilse de, temel doku ve lezzet özellikleri korunacaktır.